Schwere Zeiten im Whisky-Business
Was ist passiert? Eigentlich nichts. Der Markt produziert, was verlangt wird. Die Grossen haben Kontinuität, Zeit und die nötige Ruhe. Die Kleinen und Neuen gehen mit der Moderne.
Zeit ist einer der wichtigsten Faktoren. Ohne sie entstehen keine gut gereiften Whiskys. Ohne genügend finanzielle Ressourcen hat keine Destillerie die Zeit, einen 18-Jährigen oder gar 20-Jährigen auf den Markt zu bringen.
Die Produktionen müssen mehrere Jahre im Voraus geplant werden. Ein 18-jähriger Macallan kann nur abgefüllt werden, wenn damals genügend gebrannt und gelagert wurde. Dieser jeweilige Stock darf für nichts anderes angerührt werden und ist totes Kapital.
Ihr Lieblings-Whisky ist nicht erhältlich
Es gibt bei manchen Destillerien immer wieder Lücken in der Produktion. Das ist auf falsche Management-Entscheidungen oder temporäre Schliessungen zurückzuführen. Es wird Stock angerührt, der für etwas anderes bestimmt war oder wurde nie produziert. So kann es sein, dass zu wenig nachreift und ein Produkt, zum Beispiel ein 18 Years old, ausgeht. Nimmt die Destillerie zu viel weg, von etwas das hätte weiterreifen sollen, kann dieses Produkt einige Zeit nicht oder in zu geringen Mengen angeboten werden. Verkaufen ist das eine, eine gute Planung für die Zukunft das andere.
Doch manchmal nützt auch die Planung nichts
Es gibt Destillerien, die könnten noch so viel Unfug treiben und hätten trotzdem genügend Kapazität, um den Markt zu beliefern. Um die Grossen machen wir uns keine Sorgen. Die überstehen «Trockenzeiten», ohne sie wirklich zu bemerken. Wie immer sind es die kleinen Betriebe, die mit hohen Wellen zu kämpfen haben. Die einen oder anderen gehen unter, bevor sie ihre Vielfältigkeit ausleben und unter Beweis stellen können. Eine Destillerie die klein beginnt und nicht viel Kapital hat, ist gezwungen die laufenden Betriebskosten wie Löhne, Zinsen, Material zu erwirtschaften. Gute Zeiten, schlechte Zeiten – egal, die Gläubiger wollen nicht warten. Der Druck steigt in einer Krise enorm. Zu Corona-Zeiten konnte jeder mehr verkaufen als geplant. Zwei Jahre später hat jeder Importeur und Händler sein Lager gefüllt. Auch wir möchten kein leeres Regal haben. Wenn ein Produkt fehlt, kommt eine Alternative zum Zug. Nun aber dreht der Wind, Aufträge bleiben aus, Bestellungen fehlen, nur die Verpflichtungen bleiben. Die eine oder andere Destillerie versinkt. Schade – uns Konsumenten entgehen so Gaumenfreuden, die uns begeistert hätten. Die Masse bleibt bestehen, die kleinen Top-Brands gehen.
Können wir Einfluss nehmen?
Wir unterstützen nicht aus Solidarität kleine Destillerien, sondern aus Überzeugung. Solidarität macht unsere Kunden nicht glücklich, sensationelle Abfüllungen schon. Und genau dies, das Besondere, das andere finden wir in den kleinen Destillerien.
Ein Bruichladdich, ein Macallan oder Glenfiddich – um nur einige zu nennen – verkauft sich beinahe von selbst. Die Garantie für guten Whisky haben sie sich schon lange gesichert.
Anthony McCallum von House of McCallum.
Macaloney – kanadischer Whisky? Den gibt es schon länger. Aber von einem Schotten aus Kanada – den müssen Sie noch kennenlernen. Die Liebe brachte ihn nach Vancouver Island, wo er seinen Traum verwirklichte, mit einer eigenen Destillerie. Macaloney’s Whiskys werden Sie überzeugen. Ungewohnte Fass-Reifungen, seltene Kombinationen und Meeresalgen sind Schlagworte, die Sie sich zusammen mit Macaloney merken sollten. Ihre Geschmacksknospen werden begeistert aufhorchen.
Annabel Thomas, Gründerin der Nc’nean Distillery
Joe Clark von der Spirit of Yorkshire Distillery
Wir führen jede dieser Destillerien mit einem Voll-Sortiment bei uns im Shop. Viele der Abfüllungen haben wir geöffnet und können degustiert werden. Am liebsten führen wir Masterclasses durch. Die Produzenten erzählen, erklären den Weg der Entstehung und vermitteln ihre Faszination und Begeisterung. Auf Kritiker gehen sie gerne und offen zu, nehmen Kritik auch an. Sie hören auf die Meinung der Endkonsumenten und gehen darauf ein. Was wünscht sich ein Kunde mehr?
Und jetzt?
Was tun? Nur noch kleine Destillerien bevorzugen? Oder doch auf die grossen Namen zurückgreifen? Wir bieten Ihnen weiterhin beides an, denn – richtig ist, was Sie mögen! Degustieren Sie wenn möglich die Abfüllungen vor Ihrem Einkauf. Folgen Sie Ihrem Instinkt, Ihrem Geschmack. Es soll Spass machen und Ihrem individuellen Geschmack entsprechen. Wir sind da, um Sie auf der Suche zu unterstützen und stolz darauf, Ihnen eine grosse Auswahl an verschiedensten Abfüllungen anzubieten. Sláinte.
Text: Finest Import GmbH
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