Rouleaux d'aubergine au fromage frais de chèvre

La table de cuisson d'Emil Bolli

Cuisiner est mon rêve. Depuis que, petit "Chnobli", je regardais ma mère cuisiner par-dessus son épaule. C'est à ce moment-là que j'ai découvert le plaisir de manger. Depuis, il s'est passé beaucoup de choses et tout m'a fait progresser. Aujourd'hui, je suis chef d'équipe de l'équipe nationale suisse de football et je dirige ma propre entreprise de catering avec une école de cuisine et des conseils culinaires. En savoir plus sur www.emilbolliskochfeld.ch

Ingrédients aubergines

• 1 aubergine
• sel poivre
• Huile d'olive

Préparation

Laver l'aubergine et la couper en 8 fines tranches dans le sens de la longueur, les assaisonner de sel et de poivre, les faire frire dans une poêle en téflon avec un peu d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Ingrédients farce au fromage de chèvre frais

• 30g de beurre mou
• 80g de fromage de chèvre frais
• un peu de jus de citron
• sel et poivre du moulin

Préparation

Battre le beurre en mousse, y incorporer le fromage frais de chèvre et le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Ingrédients rouleaux d'aubergine

• 10 gr. de roquette
• 8 cure-dents

Préparation

Recouvrir les tranches d'aubergine de roquette, étaler le fromage frais de chèvre et enrouler. Fixer avec un cure-dent.