La brasserie
Pour le whisky single malt JOHNETT, seuls les meilleurs ingrédients sont assez bons. Avec la famille Uster et sa petite brasserie raffinée de Baar, nous travaillons avec un partenaire local optimal pour la fabrication du moût à partir de malt d'orge. Fondée en 1862, la brasserie Baar jouit d'une excellente réputation et est, comme Etter, une véritable entreprise familiale.
L'eau de source de montagne
Dans les grottes de stalactites et stalagmites des Höllgrotten, qui appartiennent à la famille Schmid depuis des générations, la nature veille à ce que l'eau soit l'une des plus pures de Suisse. Ainsi, il faut dix ans pour qu'une goutte de pluie atteigne le plafond de la grotte et tombe dans le bassin de la source. C'est cette eau de source originelle qui affine le whisky JOHNETT Swiss Single Malt.
La distillation
En 1870, Paul Etter a fondé la distillerie Etter, dont le siège est à Zoug. Aujourd'hui, le nom Etter est un label de qualité pour les eaux-de-vie de fruits de haute qualité. Depuis 2010, la famille Etter complète son assortiment de spiritueux avec le whisky JOHNETT Swiss Single Malt de grande qualité, produit avec passion pour la première fois en mai 2007. Le Master Distiller John Etter se porte garant de la qualité.
Le processus de maturation
Le JOHNETT mûrit pendant de nombreuses années dans le climat unique et particulièrement humide des Höllgrotten et des Höllhüsern. Le stockage dans des fûts de chêne spéciaux pour pinot noir du domaine viticole Rosenau de la famille Ottiger à Kastanienbaum, dans le canton de Lucerne, confère au distillat une note gustative exceptionnellement élégante. Et fait de JOHNETT Swiss Single Malt Whisky une expérience sensuelle pour les amateurs passionnés.
Hans Etter & Gabriel Galliker-Etter
Rapport de dégustation
Le premier JOHNETT avec des arômes de fumée est une réussite ! C'est même une excellente réussite, car les arômes de fumée ne jouent pas le rôle principal, mais contribuent plutôt à l'expérience globale. Dire qu'ils sont subtils serait un euphémisme, car ils sont clairement perceptibles en bouche, mais ils n'occupent pas le devant de la scène. La raison de cet équilibre n'est pas à chercher dans le malt, comme on pourrait le supposer. Sur ce point, les Etter restent fidèles à eux-mêmes et continuent d'utiliser le même mélange de malt que pour leurs autres whiskies. Non, les arômes de fumée proviennent des fûts de garde, car le mélange final du JOHNETT 2011 contient également quelques fûts qui ont servi à faire vieillir des whiskies tourbés de l'île écossaise d'Islay avant leur maturation en Suisse. Ils ont encore dégagé suffisamment d'arômes pour donner au JOHNETT une image fumée. Mention : à ne manquer sous aucun prétexte !
Couleur
Or intense
Nez
Fruits mûrs stockés comme les poires, les mûres et les pruneaux secs, beaucoup de zeste de poire, raisins secs au rhum, crème au beurre avec gousse de vanille fraîchement grattée, cacao en poudre avec du lait, flan de semoule avec sauce aux cerises, notes grillées douces, si on laisse le whisky respirer un peu, il devient encore plus doux.
Palais
Boum ! Maintenant, il y a soudain de la fumée au palais. Ce goût nous frappe de manière totalement inattendue, car on ne pouvait pas percevoir ces arômes au nez. La fumée semble d'abord froide et légèrement parfumée. Le whisky est toujours très doux, mais maintenant moins fruité, seule la peau de poire est encore visible, globalement très malté avec une structure agréable de sucre de malt, des arômes de torréfaction très doux, un peu de poivre de Kubeben pétille au palais.
Rémanence
Les arômes de fumée deviennent peu à peu plus chauds et donc plus complexes, ils dominent pendant un court moment l'ensemble de l'aromatique avant de s'estomper lentement et de laisser place à nouveau à des arômes de fruits rouges. Ce n'est que très tard, c'est-à-dire après plusieurs minutes, qu'une sensation sèche, influencée par le fût de bois, se fait sentir au palais.
Remarque
La transformation que ce whisky subit, de l'odeur au goût, devrait être unique en son genre par son intensité.
Caractère
Sir Anthony Hopkins - ce brillant acteur se glisse dans les rôles les plus divers. Tantôt il joue un gentleman distingué et soucieux de sa famille, tantôt il se montre dans des films fantastiques irréalistes, tantôt il brille en tueur de masse assoiffé de sang et doté d'un intellect profond. Ce whisky se montre tout aussi varié ! Selon qu'on le sent ou qu'on le goûte, il présente des caractères presque opposés. Et plus on s'intéresse à lui, plus on lui attribue de multiples facettes.
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