Flauder & Co : Quand le petit a beaucoup de succès

Pendant des années, le marché des boissons a été fermement dominé par les grands fournisseurs, et il n'y avait guère de diversité. Mais ces dernières années, de plus en plus de petites marques ont réussi à se frayer un chemin jusqu'aux ont fait leur entrée sur les cartes des boissons et dans les rayons des détaillants. La nouvelle devise semble être "l'individualité plutôt que la globalité". L'un des précurseurs a été Goba AG - avec son eau minérale Appenzeller et ses boissons Flauder.

Lorsque Gabriela Manser, jardinière d'enfants de formation, a repris la direction et le capital-actions de Goba AG, Mineralquelle und Manufaktur en 1999, l'entreprise n'allait pas très bien. L'entreprise familiale, dont l'histoire remonte à 1930, devait faire face à une forte concurrence dans le rude secteur des boissons. L'entreprise semblait trop petite et les produits trop peu attrayants. Aujourd'hui, l'entreprise emploie environ 55 personnes et connaît un succès plus grand que jamais.

En 1999, Gabriela Manser, jardinière d'enfants de formation, a repris la direction et le capital-actions de Goba AG, source minérale et manufacture.

Gabriela Manser a-t-elle joué un rôle de précurseur avec Goba SA ou a-t-elle tout simplement touché le nerf de la guerre - probablement un mélange des deux. "Quoi qu'il en soit, le succès nous donne raison et nous conforte dans notre volonté de donner également un visage à nos produits et à l'entreprise", déclare Gabriela Manser, avant d'ajouter : "L'époque était mûre pour les entreprises dont on sait clairement qui se trouve derrière et qui en assume la responsabilité". Dès le début, Gabriela Manser a su jouer habilement de cet avantage de la petite entreprise.

La base de Goba SA a toujours été une source minérale située dans la petite localité appenzelloise de Gontenbad. En 2000, Gabriela Manser a introduit l'Appenzell Mineral laut, leise und still et a donné une nouvelle image à l'entreprise. Deux ans plus tard, la boisson à succès Flauder suivait. Déjà à l'époque, on vivait une orientation claire, "les cinq dimensions de la durabilité", comme l'appelle Manser. Il s'agit notamment de placer l'homme au centre, le client comme le collaborateur. "Nous sommes ici comme une grande famille", dit Manser en riant. Mais l'écologie et la durabilité régionale font également partie de ces principes. "Avec notre source, nous pouvons utiliser une matière première de la nature d'ici, du pays d'Appenzell. Il est donc évident que nous voulons aussi ménager la nature et donner quelque chose en retour à la région", décrit Gabriela Manser. Ainsi, certaines herbes utilisées pour les boissons Flauder sont également cultivées dans le pays d'Appenzell, et la valeur ajoutée doit être conservée sur place dans la mesure du possible. Et l'on souhaite apporter un peu de sa patrie dans le monde, avec l'eau minérale mais aussi les herbes et autres produits de la nature.

Au cœur de l'actualité pour toujours innover

Cet attachement à la Suisse et à l'homme, qui se reflète dans les produits de Goba, fait mouche auprès des consommateurs. C'est peut-être le même effet qui est à l'origine du renouveau de la pipe à tabac : A une époque mondialisée et rapide, les consommateurs veulent revenir à l'authentique, aux racines, aux petites choses. Mais cela ne suffit pas à faire le succès, explique Gabriela Manser. Jusqu'à un certain niveau, il faut aussi jouer le jeu du marché qui évolue rapidement, par exemple en proposant toujours de nouveaux produits pour rester dans le coup. "Ici, en tant que petite entreprise, nous avons bien sûr l'avantage d'être plus agiles et de pouvoir innover plus facilement". C'est ainsi qu'au fil des années, d'autres variations de Flauder sont venues compléter l'assortiment, tout comme les limonades Goba sucrées à la stévia. Et on ne s'arrête pas là. En 2012, le thé glacé bio Flauder Iisfee a été ajouté. Et ce mois de mai, le dernier-né : le Flauder Menthe (voir encadré).

Malgré une régionalisation délibérée, Goba SA fait toujours partie des plus petits producteurs de boissons non alcoolisées de Suisse, mais elle a atteint une certaine taille. Selon Manser, une installation de production nécessite de gros investissements et cette taille est indispensable. En même temps, cela implique naturellement aussi des responsabilités. Alors que chez Goba Mineralquelle, on a toujours une petite pression derrière soi pour réussir, on peut continuer à puiser dans ses réserves pour ce qui est de l'expérimentation dans le deuxième pilier, la manufacture. "Ici, les produits sont toujours fabriqués à la main, pour ainsi dire avec une cuillère en bois dans la casserole", s'enthousiasme Manser.

Le plaisir du bricolage

Les liqueurs et les amers y sont produits depuis les années 30 du siècle dernier. Ces trois dernières années, les herbes utilisées pour les boissons ont été transformées en sirops, punchs, confitures et thés. "Ces essais à petite échelle sont très amusants", dit Manser en riant. Pour permettre aux gourmets de découvrir encore mieux l'étendue des produits et des possibilités, Gabriela Manser a ouvert fin 2014 la Flauderei à Appenzell, "le monde de Goba où l'on peut entrer, goûter, jouer, lire et faire ses achats. Et pour nous, c'est en même temps un lieu pour être proche de la clientèle, percevoir directement les besoins - et créer de nouveaux développements à partir de là.