Kategorie: Emil Bollis Kochfeld

Ein cremiger Steinpilz-Risotto, verfeinert mit zart schmelzendem Parmesan und begleitet von knusprig gebratenen Luganighe-Würsten, ist das perfekte Wohlfühlgericht für herbstliche Abende. Die Aromen der frischen Pilze, kombiniert mit dem feinen Geschmack von Weisswein und Hühnerbouillon, machen dieses Risotto zu einem wahren Genusserlebnis. Mit frischen Kräutern und knusprigen Parmesantalern kunstvoll garniert, wird dieses Gericht zum Highlight jeder Tafel. Ideal für alle, die sich nach einem herzhaften, aber eleganten Essen sehnen.

Ein zartes Zusammenspiel von knusprigem Blätterteig, aromatischen Pfifferlingen und zweierlei Spargeln: Dieses Feuillté vereint saisonale Frische mit klassischer französischer Finesse. Perfekt als leichte Vorspeise oder festliches Highlight – raffiniert, farbenfroh und überraschend einfach zuzubereiten.

Ein zarter Genuss in Schichten: Süss-säuerliche Erdbeeren, samtige Grand-Marnier-Mousse, frisches Rhabarbergelee und luftige Zitronen-Quarkcreme verbinden sich in diesen Erdbeer-Trifles zu einem Dessert, das nicht nur optisch begeistert. Abgerundet mit knackigen Pistazien und feiner Minze entsteht ein elegantes Glasdessert, das sommerliche Leichtigkeit und festliche Raffinesse vereint.

Erleben Sie den erfrischenden Genuss dieser Zitronen-Joghurtmousse, die mit einer exotischen Mangosauce und frischen Früchten verfeinert wird. Diese verführerische Kombination aus cremiger Mousse, süss-saurer Mangosauce und einer bunten Auswahl tropischer Früchte macht jedes Dessert zu einem Highlight.

Rauchforellenmousse auf geräucherten Lachsscheiben mit kleinem Salatbouquet an Balsamico-Dressing
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Gebratenes Kalbsnierstück an Morchelrahmsauce und feine Nüdeli an Butter
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Lebkuchen-Mascarpone-Crème auf Orangensalat an Glühweinsauce

Ein cremiger Steinpilz-Risotto, verfeinert mit zart schmelzendem Parmesan und begleitet von knusprig gebratenen Luganighe-Würsten, ist das perfekte Wohlfühlgericht für herbstliche Abende. Die Aromen der frischen Pilze, kombiniert mit dem feinen Geschmack von Weisswein und Hühnerbouillon, machen dieses Risotto zu einem wahren Genusserlebnis. Mit frischen Kräutern und knusprigen Parmesantalern kunstvoll garniert, wird dieses Gericht zum Highlight jeder Tafel. Ideal für alle, die sich nach einem herzhaften, aber eleganten Essen sehnen.

Mit dem Weihnachtsmenu 2022 von Emil Bolli überrascht du deine Liebsten mit wundervollen Genussmomenten.

Ein Dessert zum Brillieren sind die Zwetschgen mit Schuss, serviert mit einem hausgemachten Zimtparfait auf Zwetschgensauce.

Lauwarmes Rehrückenfilet zubereiten gelingt noch besser, wenn man diese mit sautierten Eierschwämmli kombiniert – auf zum Rezept!

Auberginenrollen mit Geissfrischkäse zubereiten ist denkbar einfach. Trotzdem gelingt alles noch besser, wenn man ein paar Profi-Tipps beherzigt. Hier sind sie.

Mit der säuerlichen Note der Orange verträgt sich der gesunde Fisch besonders gut. Das Rezept Lachs in Orangensauce wird Sie davon überzeugen.

Dorade im Ofen zubereiten ist denkbar einfach. Trotzdem gelingt alles noch besser, wenn man ein paar Profi-Tipps beherzigt. Hier sind sie.